Malzemeler
Yarım kg. kıyma
6 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet soğan
4 adet sivri biber
4-5 diş sarımsak
2-3 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı sıvı yağ
3 su bardağı su
Maydanoz, tuz, karabiber
Yapılışı
Tavaya bir su bardağı sıvı yağı dökün ve kızdırın. Patlıcanların dibindeki ve başındaki kabukları soymadan diğer kabuklarını soyun ve patlıcanların ortalarında bir yarık açın. Yağ kızınca bütün halinde patlıcanları kızartın. Fırın tepsisine bir peçete koyun ve kızarttığınız patlıcanların yağını süzün. 2 adet soğanı küçük küpler halinde kesin. Ayrı bir tavaya sıvı yağ koyun ve soğanları ekleyip kavurun. Soğan kıyma ve biberleri kıyma suyu verinceye dek orta ateşte kavurun. Kavrulan kıymaların üzerine salça ve unu ilave edin.
Tuz ve karabiberi üzerlerine serpin. Bu sırada sarımsak ve maydonozu ince ince doğrayarak ilave edin. Bir su bardağı sıcak suyu ekledikten sonra kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Yağı süzülen patlıcanları borcama yerleştirin. Hazırladığınız iç malzemeyi patlıcanların içine kaşıkla koyun. İki domatesi dilimleyip karnıyarıkların üzerine koyun. Sivri biberleri ortadan ikiye bölün ve aynı şekilde karnıyarıkların üzerine koyun.
Bir çorba kaşığı yağ ve bir çorba kaşığı unu çukur bir kapta karıştırın. Bir yemek kaşığı salçayı ilave ettikten sonra kıvamı tutuncaya kadar karıştırın. İki su bardağı sıcak suyu döküp eriyene kadar karıştırın. Hazırladığınız sosu karnıyarıkların üzerine dökn. Karnıyarıkları önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 dakika bekletin. Yağ kızmadan patlıcanları kızartmamanızı öneririm. Patlıcanları tavada sürekli karıştırarark kızartırsanız patlıcanların ya çekmesini önlersiniz. Dilerseniz patlıcanları alacalı bir biçimde soyabilirsiniz. Karnıyarığı yanında maydonozla servis edebilirsiniz.