EZO GELİN ÇORBASI
MALZEMELER
1 çay b. kırmızı mercimek
2 çorba k. pirinç
2 çorba k. bulgur
1 çay b. tel şehriye
1 soğan
1 çorba k. un
2 çorba k. domates salçası
tavuk suyu
nane
pul biber
tuz
su
HAZIRLANIŞI:
Oktay Usta’nın tarifne göre kırmızı mercimeği, pirinci ve bulguru yıkıyoruz ve tencereye alıyoruz. Üzerine suyunu döküp haşlamaya bırakıyoruz. Soğanı doğruyoruz. Ayrı bir tencereye sıvıyağ dökerek soğanı kavuruyoruz. İçine unu koyup kavuruyoruz, peşinden salçayı da ilave ediyoruz.Çırpma teliyle karıştırmaya devam ediyoruz.
Kıvamını açmak için elimizde şayet varsa soğumuş tavuk suyunu döküyoruz ya da soğuk su döküyoruz. Haşladığımız mercimeği, pirinci ve bulguru çorba tenceremize alıyoruz.
Şehriyeyi ilave ediyoruz. Tuzunu, nanesini, pul biberini ilave edip karıştırıyoruz. 5 dakika kadar daha kaynatıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.