aha önce hamuru adeta nakış gibi işleyip, çeşitli şekiller verdiği ekmekler üreten Çetin, bu kez de doğal ortamdan topladığı çeşitli otlar ile Çanakkale’ye has zeytin, zeytin yağı ve Ezine peynirini kullanıp yeni ekmekler yarattı.
Çetin, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Muğla’nın Bodrum ilçesinde 10. Otel Ekipmanları ve Gıda Fuarı 2011 kapsamında, İnoksan ve Üç-El firması ana sponsorluğunda yapılacak yemek yarışması için değişik tarzlarda ekmek hazırladığını söyledi. Yarışmada ekmek kategorisinde ikincilik kazandığını anlatan Çetin, bu kez ekmek pişirme yönteminde eko mutfak sistemini kullandığını ifade etti.
Çetin, ekmeklerde Çanakkale’ye özgü taze bahçe yeşillikleri kullandığını belirterek, ”Gelincik, ebe gümeci, hindiba, kaz ayağı, hardal, labada, semiz otu gibi otları tereyağı ve zeytinyağı gibi Çanakkale’ye özel domates, Ezine peyniriyle karıştırıp harmanladık. Ekşitme ya da nohut mayalı hamurlarla karıştırıp ekmekleri ortaya çıkardık” dedi.
Ürettiği ekmeklerin en önemli özelliğinin dekor amaçlı olmaması olduğunu dile getiren Çetin, ürünlerin rahatlıkla tüketilebileceğini bildirdi.
Star
Çetin, yeni ekmek türleri konusunda araştırma ve çalışmalarını ara vermeden sürdürdüğünü belirterek, ”Şimdi sıra yurt dışındaki yarışmalara geldi. Onlara oldukça iyi hazırlanmaya çalışıyorum. İnşallah gelecek yıl yurt dışındaki yarışmalara da ekmek kategorisinde katılıp, Türk sofra kültüründe ekmeğin ne kadar önemli olduğunu dünyaya göstermek istiyorum” diye konuştu.
Türk mutfak kültüründe sabah, öğle ve akşam yemeklerinde ekmeğin önemli bir yer tuttuğuna işaret eden Çetin, şöyle konuştu:
”Zaten bu ekmek türlerini buradan yola çıkarak çoğalttık. Ekmek çeşitlerinin sadece buğdaydan, mısırdan, yulaftan, çavdardan ve kepekten ibaret olmadığını göstermeye çalışıyorum. İnsan vücuduna zarar vermeyecek ekmek çeşitleri üzerinde araştırma yapıyorum. Ürettiğimiz her ekmek, natürel ve orijinaldır. Bu konudaki araştırmalarımda çeşitli üniversitelerle istişarelerim oluyor. Bundan sonra ekmek konusunda çıtamızı daha da yükseğe taşıyacağız.”