Yüz yıldan fazla bir ömür sürdüğü rivayet edilen ünlü filozof Demokritos, "Sağlığımızı nasıl koruyup, uzun ömür süreriz?" sorusuna şu cevabı verir: "İçimizi balla, dışımızı zeytinyağı ile yıkayalım."
Demokritos’un zamanında dıştan kullanımı revaçta olan zeytinyağının içten kullanımının bugün birçok derde deva olduğunu artık biliyoruz. Mutfağınızdan eksik etmeyin.Zeytinyağının faydalarını öğrendikçe, zeytinyağı kullanılan mutfakların aslında küçük bir eczane yerine geçtiğini de göreceksiniz.
Zeytin kalsiyum, fosfor, sodyum, demir, folik asit, magnezyum, potasyum, B6-A ve bir miktar da B1-B2 vitaminlerini bünyesinde barındıran bir bitkidir. 100 gr. zeytinde 224 kalori bulunur. Kolesterol ise 0 değerdedir. Zeytinyağı da bünyesinde bütün bu iyileştirici ve faydalı gücü barındırır. Barış ve dostluğun simgesi olan zeytini ve ondan mamul zeytinyağını sofralarınızdan eksik etmeyiniz.
Türlerini tanıyor musunuz?
Natürel sızma zeytinyağı: Yeşilimsi sarı renkte, zeytinin kokusu ve tadını en yoğun ve en tabii şekilde muhafaza eden Allah’ın (c.c.) bize sunduğu en kaliteli besin maddelerinden biridir. Natürel yağların içinde en makbul olanı ise ‘sızma’ olarak bilinen ve asit oranı en fazla yüzde 1 olan zeytinyağıdır. Bu yağ genellikle çiğ olarak tüketilir ve salatalarda kullanılması en uygun olanıdır.
Rafine zeytinyağı: Asit oranı fazla olan zeytinyağının yenilebilir nitelikte olabilmesi için rafine edilmesi gerekir. Fiziksel rafinasyon işleminden sonra elde edilen yağ hemen hemen 0 asit oranında ve yağın kalitesini bozan maddelerden arındırılmıştır. Ülkemizde "light" ya da rafine zeytinyağı olarak bildiğimiz yağ daha çok Amerika ve Rusya gibi zeytinyağının kuvvetli lezzetine alışık olmayan ülkelerde kullanılıyor.
Riviera: Bu zeytinyağı ise rafine ve natürel yağların belli oranlarda karışımından elde edilir. Özellikle yemeklerde ve kızartmalarda kullanılır. Karışım oranları ve natürel sızma zeytinyağının niteliği ile rivieranın lezzeti ve kalitesi doğru orantılıdır. Asit oranı ise en fazla yüzde 1’dir.
Burnunuza damlatın
Sinüzitten, burun tıkanıklığından şikâyetçi olanlar damlalıklı bir şişeye koydukları zeytinyağını akşam yatmadan önce ve sabah kalkınca her burun deliğine ikişer damla damlatırlarsa çok faydasını göreceklerdir. Bunun yanı sıra yine aynı şikâyetler için zeytinyaprağının buğusu da iyi gelir. Zeytin yaprağı ve kabuğunun tansiyon düşürücü etkisi de vardır.
Nasıl saklanmalı?
Zeytinyağının dayanıklı bir besin maddesi olduğunu, iyi bir cins zeytinyağını tadı bozulmadan ve besin değerini kaybetmeden teneke kutusunda iki yıl kadar saklayabileceğinizi unutmayın.
Zeytinyağınızı kullandıktan sonra ağzını sıkıca kapatmanız gerekir. Aksi takdirde oksidasyona girer ve tadının bozulmasına neden olur. Loş ve serin yerde saklamalısınız. Özellikle güneş ışığından ve sıcaktan uzak tutmalısınız. Aşırı sıcak ekşimeye neden olur. Zeytinyağını asla buzdolabında muhafaza etmeyin. Çünkü zeytinyağı soğukta donar ve pütür pütür olur. Isındığında ise yoğunluğu yağa karışır ve normal kıvamını değiştirir.
Zeytin, kekik, yağ üçlüsü
Zeytin için tavsiye edilen en yararlı yeme şekli üzerine limon, zeytinyağı ve kekik ilave edip yenilmesidir. Bu şekilde hazırlanan zeytin bekletilerek yenilirse soğuğa karşı vücudun direncini artırır.
Hücre yenileyici
Zeytinyağı, ihtiva ettiği vitamin ve mineraller sebebiyle hücrelerimizi yeniler, doku ve organlarımızın yaşlanmasını geciktirir.
Tırnaklarınıza da iyi gelir
Sık sık tırnak kırılmalarından şikâyetçi iseniz limon ve zeytinyağını karıştırıp bununla akşamları tırnaklarınızı ovabilirsiniz.
Yumuşacık el ve ayaklar için
Zeytinyağını bir çay kaşığı selenle karıştırıp el ve ayaklarınıza iyice yedirin. Ayağınıza yün çorap, ellerinize de yün eldiven giyip 15 dakika bekletin. Sonra ellerinizi ılık su ile yıkayın, üzerine vazelin sürün. El ve ayaklarınız yumuşacık olacaktır.
Direncinizi artırır
Direncinizin artması ve vücudunuzun güçlenmesi için zeytinyağı sürdüğünüz ekmeğe biraz kekik ekip fırında kızartın, çıkarttıktan sonra biraz da dövülmüş fındık veya ceviz ekleyerek afiyetle yiyin.
Zaman