Zeytinyağlı patlıcan için malzeme listesi
1 kg patlıcan (tercihen küçük olanları)
2 orta boy domates
1 büyük soğan
6-7 diş sarımsak
6-7 ad yeşil sivri biber
1 tatlı kaşığı acı biber salçası(lezzetli ve ev yapımı)
1 kesme şeker
¾ çay bardağı zeytinyağı
Tuz ve çekme karabiber
Zeytinyağlı Patlıcan yemeği nasıl yapılır?
1-Derin bir kaba patlıcanları alacak kadar su doldurun ve içine tepeleme 1 yemek kaşığı tuz atın. Patlıcanları yıkayın ve alaca soyun.
2-Patlıcanları 4 ‘e bölüp 4-5 cm uzunluğunda doğrayın ve tuzlu suyun içine atın. Bu şekilde patlıcanlar acısını suya bırakacak ve daha lezzetli olacaklar. Soğanı küp küp doğrayın, çok küçük olması gerekmiyor.
3-Zeytinyağını pilav tenceresi gibi geniş bir tencere içerisine dökün. Sarımsakları pul doğrayın. Yağ kızınca önce soğanları ekleyin. Renkleri değişmeye başlarken sarımsakları ve biber salçasını ilave edip kavurun.
4-Salça tamamen kavrulduktan sonra patlıcanları suyundan iyice süzerek tencereye ekleyip kavurmaya devam edin. Patlıcanları mümkünse tencereyi sallayarak karıştırın. Kaşıkla ezerek zedelemeyin. Yumuşayınca dağılmalarını istemeyiz.
4-Kapağını kapatarak dibi tutmayacak şekilde sallaya sallaya kavurmaya devam edin.
5-Patlıcanlar kavrulurken biberleri verev, dişe gelecek kalınlıkta yaklaşık yarım cm doğrayın.
5-Patlıcanlar 6-7 dk kavrulduktan sonra biberleri de ilave edip kısık ateşte kavurmaya devam edin.
6-Domateslerin kabuğunu soyun. Bir parmaktan biraz ince jülyen parçalar halinde doğrayın. Tencereye ilave edip kibarca karıştırın. Kaynamaya başlayınca ½ çay bardağı sıcak su ekleyip altını kısın. İçine kesme şekeri atın.
7-Ara ara sallayarak karıştırın. Patlıcanlar piştiğinde (yaklaşık 15-20 dk sonra) altını kapatıp tuz ve karabiberini ilave edin.
Bu yemek gerçek bir zeytinyağlı. Tamamen yağında kalması gerekiyor. Suyunu çekmiş olmasına dikkat edin. Soğuyunca servis yapın.
Not: Zeytinyağlıların neredeyse tamamı 1 gece dinlendikten sonra 2 katı daha fazla lezzetli olurlar. Bu sebeple benim tavsiyem, dinlendirdikten sonra servis etmeniz.
Afiyet olsun!
Lezzetyolu.com