Höşmerim için gerekli malzemeler
1 lt pişmemiş süt (Peynir mayalamada kullanacağımız için pastorize değil, sütçüden alınmış süt gerekiyor)
2 su bardağı irmik
2 su bardağı şeker
3 yumurtanın sarı
1 kaşık tereyağı ya da margarin
Yapılışı
Höşmerim için kullanacağımız peyniri kendimiz mayalayalım. Peynir mayalamak gözünüzü korkutmasın çünkü çok kolay. Bunun için 1 lt kadar pişmemiş süt ve peynir mayası gerekli. Peynir mayasını nerden bulacağım diye düşünüyorsanız, peynir satan şarküteri dükkanlarında bulabilirsiniz. Oralarda bulamadıysanız da Eminönü Mısır Çarşısı’nda baharat satan dükkanlarda mutlaka bulabilirsiniz. 1 lt pişmemiş sütü öncelikle bir tencereye koyun ve biraz ısıtın. Parmağınızı süte soktuğunuzda yakmayacak kadar ısıtın. Sonra peynir mayasını ilave edin. 1 lt süt için 1 şeker kaşığı maya yeterli oluyor. Sonra ocağın altını söndürün ve mayalanmaya bırakın. 45 dakikada peynir tatlı yapmak için yeterli mayalanma işlemini tamamlamış olacak. Peynir mayalandıktan sonra elinizle ya da tahta bir kaşık yardımıyla peyniri karıştırın. Sonra içine 2 su bardağı irmiği ve 1 su bardağı şekeri ilave edin. Şimdilik yalnızca şekerin yarısını ilave edin. Çünkü diğer yarısını da tatlımız daha parlak olsun diye piştiğinde ilave edeceğiz. Orta dereceli ateşte yavaşça karıştırmaya başlayın. Diğer bir taraftan da 3 yumurtanın sarısını mikser yardımıyla karıştırın ve tatlı pişmeye yakın bir kıvama gelince yumurtaları ilave edin. Yumurtaları yedirmek için karıştırın ve sonra da tereyağı ya da margarini ilave edin. Ve tatlımız pişince de son olarak da bir kenara ayırdığımız 1 su bardağı şekeri ilave edin.
Tatlı soğuduktan sonra servis yapılabilir. Ayrıca sıcak yaz günlerinde yanında dondurmayla denemenizi öneririz.
Afiyet olsun!
On5yirmi5