Daha uzun zincirli yağ asitlerinin prostaglandin gibi hormonların habercisi olan eikosanoidlerin yapı taşlarını oluşturduğunu ve hormon benzeri bu maddelerin, hücre zarı oluşumunda etkili ve kan pıhtılaşması, yaraların iyileşmesi ve inflamasyonda görev aldığını belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Elif Karacanoğlu; ‘Beynin kuru ağırlığının yaklaşık %15-30’unu oluşturan yağ asitleri nöral büyüme atağının gerçekleştiği gebeliğin son trimesterinden (7.,8.,9. aylar) 2 yaşa gelinceye kadar beyin ve retina hücrelerinde yüksek oranda birikmeye başlar. Yaşamın erken döneminde meydana gelen bu birikim beyin ve retinanın normal işlevleri ve gelişimi açısından önemli rol oynar ve çocuğun ileriki yaşamındaki nöral ve görsel işlevlerini etkileyebilir. Normal nörolojik gelişim açısından ilk 6 ay süresince bebeklerin tek besin kaynağı olarak anne sütü tüketmeleri, anne sütü almayan bebeklerin ise anne sütünün içeriğine yakın (%0.2-0.5 oranında DHA içeren) düzeylerde DHA ile zenginleştirilmiş mama tüketmeleri önerilir.
Her gün yağ tüketmeliyiz. Çünkü
• Gıdalara lezzet verirler.
• Önemli organların etrafını sararak onları sarsıntı gibi durumlar karşı korurlar,
• Proteinlerle birleşip lipoproteinleri oluşturarak hücrenin yapı maddelerini meydana getirirler.
• Yağlar da karbonhidratlar gibi vücudun ısı ve enerji kaynağıdır.
• Normal doku çalışması için önemlidir.
• Besinler ile alınan yağlar, yağda eriyen vitaminlerin ( A, D, E, K ) emilmelerini ve taşınmalarını sağlarlar.
• Yağlar enerji olarak depo edilebilir.
• Damar, sinir ve organların korunmasında yardımcıdır.
• Retina ve beyin gelişimi gereklidir.
• Isı değişimlerine karşı yalıtım görevi yapar.
• Midenin boşalma zamanını geciktirerek, tokluk hissi verir.
• Deri yapısının devamlılığı için gerekli olan temel yağ asitlerini sağlar.
Yağların fazlalığı ise kalp ve damar sistemi üzerinde olumsuz etkilere neden olur. Yağın vücutta fazlalığı durumunda;
• İskelet üzerine fazla yük binmesi ve şişmanlık durumları ortaya çıkar.