Ramazan‘ın yaklaşmasıyla birlikte iftar menüleri tartışma konusu olmaya başladı. Restoranlardaki fiks menü uygulamaları sonucu insanlar uzun ve sıcak günlerin akşamında istediklerini değil, kendilerine sunulan yemekleri yemek zorunda kalıyor. Üstelik normalde yediği fiyatın iki katına! İşte Zaman’ın haberi…
Bir Ramazan daha yaklaşıyor. Bugünlerde evlerinde yufka açıp erişte hazırlayan kadınlara rastlamak muhtemel. Peki, restoranlarda durum nasıl? Oralarda da aynı yoğunluğun olduğunu düşünerek restoranların kapısını çaldık. Ancak pek çoğunun bu yıl da fiks menü uygulamasına devam edecek olması bizleri hayal kırıklığına uğrattı. Yani bu Ramazan’da da uzun, sıcak ve susuz geçecek günlerin akşamında istediğimizi değil, bize sunulan yemekleri yemek zorunda kalacağız. Çünkü restoranlar iftar saati içinde belirledikleri menünün dışına çıkmıyor. Böyle olunca fiks menüdeki yemek çeşitlerinden herhangi birini sevmeseniz, yemek istemeseniz bile parasını ödemek zorunda kalıyorsunuz. Hadi şansınız yaver gitti, menüdeki yemekler tam da damak tadınıza hitap etti diyelim. Bu sefer de restoranların sunduğu yiyeceklerin tamamını bitirmeniz mümkün olmayabiliyor. Bu durum ise rahmet ve bereket ayı olan Ramazan’da israfa sebep oluyor. Tüm bunların yanında fiks menüye normalde ödediğimiz fiyatın iki katını ödüyoruz. Restoranlar zaman ve hız açısından fiks menünün gerekli olduğunu söylüyor, ancak bu ayda fiyatların iki katına çıkmasının bir açıklaması yok!
İftar menüsünün tamamı hiçbir şekilde tüketilmiyor
Tüm Restaurant, Lokanta ve Tedarikçiler Derneği (TÜRES) Yönetim Kurulu Başkanı Ramazan Bingöl, bu durumun yıllardır tartışılan bir konu olduğunu söylüyor. Vatandaşlardan konu ile ilgili şikâyetler geldiğini anlatan Bingöl, bazı restoranların menü zorunluluğuna alternatif olabilecek birtakım çözüm yolları aradıklarını belirtiyor. Bingöl’e göre menü zorunluluğu, işletmenin bir nevi şovu. Yani her işletme aslında müşterilerine kendi yemek tarzını sunuyor. Müşterilerin iftar menüsündeki yemeklerin tamamının hiçbir şekilde tüketmediğini dile getiren Bingöl, "İşletmenin belirlediği menüyü birçok vatandaş istemiyor ama konuya çözüm bulunmuş değil." diyor. Bunun sebebini ise şu şekilde açıklıyor: "Küçük işletmeler haricinde iftar saatinde 100-200 kişiye hizmet veren restoranlar, hızlı olmak için fiks menüyü uygulamak zorunda. Başka türlü insanların isteklerine cevap veremezsiniz."
Müşteriyi bekletmemek için fiks menüyü uygulamak zorundayız
İstanbul Lokantacılar Odası Başkanı Sait Karabağlı ise fiks menünün müşteriler tarafından dayatma şeklinde algılandığını ancak durumun böyle olmadığını savunuyor. Fiks menü olmadan hizmet vermenin mümkün olmadığını anlatan Karabağlı, müşteriyi bekletmeden servis yapabilmek için önceden belirlenmiş menünün şart olduğunu söylüyor. Lokantacılar Odası olarak kendilerinin de böylesi bir zorunluluğu tasvip etmediklerini dile getiren Karabağlı’ya göre iftarda müşterileri bekletemeyeceklerinden dolayı bunun alternatifi yok.
Aynı menü Ramazan’dan önce 35, Ramazan’da 60 lira
Geçtiğimiz hafta içinde bir restorandan gelen e-postada Ramazan‘da uygulayacağı fiks menü ve fiyatlar yer alıyordu. İsmini vermek istemediğimiz bu restorana gittik, Ramazan’da uygulanacak fiks menünün aynısını istedik. 35 lira hesap ödedik. Bize gelen bültende ise fiyat 60 lira olarak belirtilmişti. Fiks menüyle bizim istediğimiz menünün arasındaki tek fark iftar tabağı idi. Ancak çorba, ızgara ve tatlı 35 lira tutarken, içinde tadımlık denilebilecek peynir, reçel, bal gibi kahvaltılıkların bulunduğu iftar tabağının 25 lira olması düşünülemez. Böylelikle Ramazan öncesinde restorana giderek bu ayı ticari bir fırsata dönüştürmenin somut bir örneğini yaşamış olduk. Bu nedenle Ramazan ayında fiyatlarını önceden bildiğiniz bir restorana gitmenizde fayda var.