İstanbul Halk Ekmek; beslenme kültürünü artırmak ve ekmek israfını önlemek için bilinçlendirme kampanyası başlattı. Bayat ekmeklerden yapılan yemek tarifleri, İHE‘nin web sitesinde tarifi yollayan tüketicilerin adıyla yayınlanacak.
Türk mutfak kültürünün vazgeçilmez unsuru ekmek verilen tüm öneme rağmen israf ediliyor. Yapılan araştırmalara göre, sadece İstanbul’da günde ortalama 2 Milyon’un üzerindeki ekmek çöpe atılıyor. Türkiye’de ise Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO) tarafından yaptırılan, "Ekmek İsrafı ve Tüketici Alışkanlıkları" konulu araştırmanın sonuçlarında ise günlük ekmek israfı 15 Milyonu buluyor. İstanbul Büyükşehir Belediyesi‘nin bir kuruluşu olan İstanbul Halk Ekmek; “Bayat Ekmeklerden Yemek Tariflerinizi Yollayın, Kendi Adınızla, Sitemizden Yayınlayalım” adıyla yemek kültürünü zenginleştirmek ve israfı önlemek için bir kampanya başlattı. Birçok insan bayatlayan ekmeği çöpe atmak istemese bile nasıl değerlendireceğini bilmediği için israf ediyor. Hâlbuki basit tariflerle çok lezzetli ve güzel yemekler yapmak mümkün. Ekmek israfının toplumsal bir sorun olduğuna dikkat çeken İstanbul Halk Ekmek Genel Müdürü Salih Bekaroğlu; “Herkesin bayat ekmekleri farklı farklı değerlendirme şekli ve tarzı var. Özellikle annelerimiz ve ninelerimiz bunu daha iyi bilirler. Ekmek her dinde ve her kültürde kutsal bir nimettir.” diyor. Kampanya adresi yemektarifim@ihe.com.tr
İŞTE BAYAT EKMEKLERDEN YAPILAN YEMEKLERDEN BİR TARİF
Peynirli Bayat Ekmek Köftesi
Malzeme: 1 adet bayat ekmek, yarım kalıp sert beyaz peynir, 1 demet maydanoz, 2 yumurta, 1 adet orta boy soğan, köfte baharı, tuz ve pul biber, galeta unu.
Yapılışı: 1 adet bayat ekmek, üzerine su serpilerek nemlendirildikten sonra ufalanır. İçine yarım kalıp sert beyaz peynir rendelenir; 1 demet maydanoz doğranır; 2 yumurta kırılır; 1 adet orta boy soğan rendelenir; tuz, köfte baharı ve pul biber katılır. Karışım yoğurularak köfte şeklinde parçalara ayrılır. Köfteler önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Üzerlerine kürdan batırılarak servise çıkarılır.
Ekmek Tatlısı
Malzeme: 2 adet ekmek, 6 adet yumurta, 1 fincan süt, bir tavalık ayçiçeği yağı, 2 kilo şeker.
Yapılışı: Ekmeklerin dış kabukları bıçakla sıyrılır, daha sonra düzgün bir şekilde doğranır, dilimlenir. Yumurtalar bir kaba kırılır, süt ile çırpılır, sıvı yağda sütlü yumurtalı karışıma dilimlenen ekmekler bandırılarak tavada kızartılır.
Kızartılan ekmekler bir peçete üzerine çıkarılarak çektiği yağdan arındırılır. 2 kilo şekerden yapılan şerbetle kızaran ekmekler bir tepside altüst yapılarak 15 dakika kaynatılır. Soğuduktan sonra kaymak ile servis edilir.
Muhammara
Malzeme: 2 adet ekmek, 50 gr ceviz içi, 2 adet iri boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 bağ maydanoz, 250 gr beyaz peynir, 50 gr pul biber, 50 gr sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tuz, 100 gr domates salçası.
Yapılışı: 2 adet ekmek içi suyla ıslatılır ve suyu sıkılır. Bir karıştırma kabına alınır. 50 gr ceviz içi çekilir. İki adet kuru soğan, sarımsaklar ve maydanoz çok ince şekilde çekilir. İçine rende beyaz peynir, pul biber, tuz, sıvıyağ, salça konulur ve hepsi karıştırılır. Hazırlanan karışım kanepe şeklinde dilimlenmiş ekmekler üzerine sürülerek servis yapılır.