Geçmişte, beslenmede tekilci bir yaklaşımın kullanıldığını görüyoruz: ‘Yararlı olan tek besin nedir?'” gibi. “‘Yaban mersini en iyi antioksidan kaynağıdır, bu yüzden kaç tane yaban mersini yemeliyim? gibi.
Bugün bunun yerine hekimler hastalarıyla pratik, pragmatik terimlerle konuşmayı tercih etmektedir.
Bugünün blim adamları, “Kanıtların çoğu, sağlık yararları açısından, minimum düzeyde işlenmiş gıdalardan ve çoğunlukla bitkilerden oluşan bir diyeti destekliyor” diyor. “Bu kulağa aldatıcı bir şekilde basit geliyor olsa da, önemlidir.”
Nispeten yüksek antioksidan içeriğine sahip gıda örnekleri (100 gramda milimol başına):
Enginar (haşlanmış): 4.5.
Yaban mersini: 9.
Aronya: 13.5.
Çikolata (şekersiz): 10.
Karanfil (kurutulmuş, öğütülmüş): 126.
Kahve çekirdekleri (kavrulmuş, siyah): 23.
Kekik (kurutulmuş): 96.
Fındık (kabuklu): 10.5.
Nar: 56.
Safran (kurutulmuş, öğütülmüş): 62.
Ceviz (kabuğu ile): 16.
Mevcut veriler bitkisel gıdaların hayvansal gıdalardan ortalama 64 kat daha fazla antioksidan içerdiğini gösteriyor. Özellikle, mor renkli meyveler diğer meyve ve sebzelerden yaklaşık 10 kat daha fazla antioksidan içeriyorlar.
Yeterli antioksidan almak için tercihimiz kırmızı, mor, sarı renkli sebze ve meyveler olmalı.