Sarımsağın bileşiminde sakkaroz ve glikoz gibi karbonhidratlar ile protein, kalsiyum, fosfor, demir ve A, B, C vitaminleri vardır.
Damar tıkanıklıklarının engellenmesinde faydalıdır. Sarımsak damarları genişleterek, tansiyonun düşmesine yardımcı olur ve kanın daha hızlı akmasını sağlar.
Bağırsak parazitlerine karşı vücudun direncini artırır.
Kurşun, civa, kadmiyum ve arsenik zehirlenmelerinde etkili tedavi sağlar.
Antibiyotik etkisi vardır.
Akyuvarlar sayısını artırarak bağışıklık sistemi ve bağışıklığı güçlendirdiği için kansere karşı koruyucudur.
Vitamin, mineral ve aminoasitlerden son derece zengindir.
Selenyumdan çok zengin olan sarımsak birçok hastalığın önlenmesinde etkilidir. Meme, bağırsak, mide kanserlerine yakalanma riskini azalttığı gibi, bu hastalıkların ilerlemesini de yavaşlatır.
Özellikle sigara içenlerin günde bir adet sarımsak çiğnemesi sigaranın zararlı etkilerini azaltmaktadır.
Sarımsak kandaki kolesterolü temizlemektedir.
İştah açıcıdır ve hazmı kolaylaştırır.
Sarımsak saç derisine sürüldüğünde saç derisini kuvvetlendirir ve dökülmeleri önler.
Sarımsak yağı kas ağrılarına çok iyi gelir.
Sarımsağın Alzheimer gibi sinir sistemi hastalıklarında olumlu etkiler gösterebileceği araştırma sonuçlarında bildirilmiştir.