Dünyadaki 14’üncü kahve eğitim merkezini Universita del Caffe (UDC) della Turchia adıyla Etiler’de açan şirket, 2009’da profesyonel ve kahvesever yaklaşık 1500 kişiye eğitim vermeyi hedefliyor.
Milli Eğitim Bakanlığı’nın onayladığı ilk ve tek özel profesyonel aşçılık okulu olan Whirlpool Mutfak Sanatları Akademisi ile ortak kurulan eğitim merkezi için 100 bin euroluk yatırım yapıldı.
Yaklaşık 1 yıl önce Illy’nin distribütörlüğünü alan Barista Kahvecilik Yönetim Kurulu Başkanı Fırat Çelik, merkezde kahve bitkisinden fincana, kahvenin yolculuğu ve kusursuz bir barista olmanın sırlarının yanı sıra duyusal eğitim, kahve ile ilgili teknik bilgi, personel yönetimi, işletme ve finans, psikoloji ve sosyoloji, pazarlama ve kafe görsel düzeni gibi konularda teorik ve uygulamalı dersler verileceğini söyledi. Illy’nin distribütörlüğünü aldıktan sonra kahvenin satıldığı nokta sayısını üçte bir azaltmalarına rağmen sattıkları kahveyi 2 kat artırdıklarını vurgulayan Çelik, kahvenin doğru noktada doğru insanlara satılmasının çok önemli olduğunu ifade etti.
Önümüzdeki dönemde kahve-bar konseptiyle açtıkları şubeleriyle büyümeyi hedeflediklerini dile getiren Çelik, şu anda İstanbul’da 2 kahve mağazaları olduğunu ve önümüzdeki 5 yılda bu rakamı 25’e çıkarmayı planladıklarını açıkladı. Bağdat Caddesi’nde bir şube açmak için yer aradıklarını anlatan Çelik, Ankara, Antalya, Eskişehir, Bursa ve İzmir gibi şehirlerde de büyümek istediklerini dile getirdi.
UDC’nin eğitim programına katılanlar eğitimi tamamladığında Artista e Manager del Caffe (Kahve Sanatı Ustası ve Yöneticisi) sertifikasına sahip oluyor. Multimedya olanaklarıyla donatılmış eğitim merkezi, aynı zamanda bir tadım laboratuvarı, kahve barı ve atölye görevi görüyor. 1999’da Trieste’de kurulan UDC’nin, İtalya, Brezilya, Hindistan, Güney Kore, Çin, Mısır, Hollanda, Fransa, Almanya, Hırvatistan, İngiltere, ABD ve Kolombiya’da şubeleri bulunuyor. Espressamente Illy, 5 kıtada, 32 ülkede, 200’den fazla noktada hizmet veriyor. Dünya genelinde 50 binin üzerinde noktada, her gün 6 milyon fincan Illy espresso satılıyor. 2007’de 300 milyon euro ciro açıklayan şirket, 7 milyon euro net kâr elde etti. Şirket, üretiminin yüzde 52’sini ihraç ediyor.
Referans Gazetesi