Mehmet Şükrü Erdinç, 4 Ocak 1976’da doğdu. Babasının adı Mustafa, annesinin adı Makbüle’dir. İlkokuldan sonra Orta ve Lise tahsilini Adana İmam Hatip Lisesinde tamamlamıştır. Avukat; Atatürk Üniversitesi Erzincan Hukuk Fakültesini bitirdi. Adana Barosuna kayıtlı olarak 2011 yılına kadar on yıl süresince avukatlık yaptı.
12 Haziran 2011 Yılında yapılan 24. Dönem Milletvekili Genel seçimlerinde Adana’dan Milletvekili seçilerek TBMM’de Plan ve Bütçe Komisyonu üyesi olarak yer aldı. AK Parti Genel Merkez AR-GE Başkan Yardımcılığı görevine devam etmektedir.
Hukuk eğitimini Çukurova Üniversitesi Özel Hukuk Yüksek Lisansına devam ederek sürdürmektedir. Orta düzeyde İngilizce ve Arapça bilen Erdinç, evli ve ikisi kız biri erkek 3 çocuk babasıdır.