Beslenme ve Diyet Uzmanı Sanem Apa, “Mide ve bağırsak rahatsızlığı olan kişilerin, kurban etlerini hemen tüketmeyip buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirerek yanına yine haşlama veya ızgara sebze veya salata ile tüketmeleri sağlıklarını korumak açısından daha doğru olur. Etlerin pişirilmesinde haşlama, ızgara gibi yöntemler tercih edilmelidir” dedi.
ETİ UYGUN KOŞULLARDA SAKLAMAK ÖNEMLİ
Buzdolabında saklanan etin sağlık için risk oluşturmaması gerektiğini belirten Diyetisyen Apa, eti saklama, pişirme ve tüketme koşullarında dikkat edilecek noktalar hakkında şunları söyledi:
– Kurban etinin tüketilmesinden önce dikkat edilmesi gereken şey; kesim yerinin uygun koşullarda olup olmadığıdır. Burada tüketicilerin dikkatli davranması sağlıkları açısından gereklidir.
– Et ile temas eden bıçak, satır gibi malzemeler temiz olmalı.
– Kesimi yapan görevlinin elinde yara olmaması, kişisel hijyeninin uygun olması gerekir.
– Etin çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmesi, önemli sağlık sorunlarına yol açabilir.
– Etler parçalandıktan sonra tüketilmeyecek olanlar dondurucuda saklanmalı.
– Uygun koşullarda saklanmayan ve pişirilmeyen etler Salmonelle, listeria M, E. Coli, C. Perfringens gibi bakterilerin yol açtığı zehirlenme biçimlerine yol açabilir.
– Dondurucudan çıkarılan et çözündürdükten hemen sonra pişirmeli, yeniden dondurmamalı.
– Et, oda ısısında, kalorifer üstünde ve açıkta bırakarak değil, buzdolabının alt bölmesinde çözdürülmeli.
ETİN BUZDOLABINDA BEKLEME SÜRELERİ
Sakatat ve organ etleri: 1-2 gün,
Kıyma: 1-2 gün,
Parça et (kuşbaşı vb) 2-3 gün,
Derin dondurucuda 6 ay-12 ay.
kadın ve kadın