1980 yılında Muğla Üniversitesi İşletme Bölümü’nden mezun oldu. Müteahhit olarak özellikle Uncubozköy Mahallesi’nde konutlar inşa etti. 1999-2000 futbol sezonunun ikinci yarısında Manisaspor’a Başkan seçilen Cengiz Ergün, 29 Mart 2009 seçimlerdinde aday olduğu MHP’den Manisa Belediye Başkanı seçildi.
30 Mart 2014 yerel seçimlerinde bir kez daha Belediye Başkanı seçilen Ergün, evli ve 2 kız çocuğu sahibidir.