Zeytinin de Gurmesi Var!

Dünya Hali
Tayfun Toksöz, İtalya’yı, İspanya’yı, Malta’yı gezmiş, gözlemlerinden yola çıkarak yerli zeytinimizden tam 17 çeşit üretmiş.Dükkânında turunç dolgulu zeytin bile bulmak mümkün....
EMOJİLE

Tayfun Toksöz, İtalya’yı, İspanya’yı, Malta’yı gezmiş, gözlemlerinden yola çıkarak yerli zeytinimizden tam 17 çeşit üretmiş.Dükkânında turunç dolgulu zeytin bile bulmak mümkün. O tam bir zeytin gurmesi; "Zeytinin çeşnisi vardır. Her zeytin her şeyle uyum sağlamaz." diyor.

Sorumuz zeytin gurmelerine; bir sofrada en fazla kaç çeşit zeytin olabilir?
Ya da şöyle diyelim; portakalsı görünümüyle içimizi açan turunç, zeytinin içine girer mi?
Beş yıldır zeytin işiyle uğraşan Tayfun Toksöz İtalya’yı, İspanya’yı, Malta’yı gezmiş, yerli zeytinimizden tam 17 çeşit üretmiş.

Kimini kekikle, sarımsakla, çeşitli otlarla kurmuş, kiminin içine peynir, badem doldurmuş. Ürünleri şimdi İstanbul başta olmak üzere Türkiye’de ve dünyada birçok ünlü restoranın baş köşesinde. Beğeniler, verilen tepkilerden belli. Bazı restoran sahipleri "Biz zeytine bu kadar para ödemezdik, şimdi çok veriyoruz." diye serzenişlere başlamış bile! İşin arkasında onlarca çalışan, kocaman bir fabrika da yok. Butik üretim yapıyor Tayfun Bey.
Memleketi Aydın’da ve Manisa Akhisar’da 12 kişilik bir ekibi var.

Zeytinlerin efendisi

Tayfun Toksöz şimdilerde işin ticaretini yapsa da tamamen doğa aşkıyla başlamış. Memleketine gitmiş, baba ocağından ve diğer bahçelerden ağaçları kendisi seçmiş. Aslında bu işe gecikmeli başladığını söylüyor. Zeytincilik baba, hatta dede mesleği Tayfun Toksöz’ün. Yıllarca başka işlerle meşgul olmuş, en sonunda huzuru zeytinde bulmuş. "Sizin bir köşeniz var ya ‘sonradan gurme’ ben de sonradan zeytin gurmesiyim." diyor gülerek.

Konuştukça öğreniyoruz ki aslında o bir Türk sanat müziği sanatçısı. 6 yıl konservatuvar eğitimi almış, 35 yaşına kadar birkaç plak çıkarmış. O zamanlar değişmeye başlayan eğlence anlayışı nedeniyle şarkı söylemeyi bırakmış. Tamamen uzaklaşmamış tabii.

İstanbul’da ve Aydın’da çeşitli musiki cemiyetlerinde sanatını icra etmiş. Aydın’da bir grubu olduğunu söylüyor. Beş yıl önce de turizm işini tamamen bırakmış. Şimdilerde tüm meşgalesi zeytin. Zaten odasının her köşesini süsleyen, yıllar önce kurduğu rengarenk zeytinler de bunun en bariz örneği.

Zeytin evleri açılacak
Starbest Gıda’nın ürettiği zeytinleri şimdilik market raflarında ya da restoranlar dışında bir yerde bulmak mümkün değil. Bahçelievler’deki merkezde perakende satış yapılıyor. Peki ya uzakta olanlar? Bu sorunun kendilerine sıkça iletildiğini söylüyor Tayfun Toksöz. Gündemde olan bir düşüncesini açıklıyor: "Bayilik isteyenler var. İki yıllık anlaşmayla zeytin evleri açılacak. Orada 17 çeşit zeytin ve dört çeşit zeytinyağı bulunacak."

Zaman