İstanbul Doors Group Executive Şefi Mehmet Uzunöz, yemek yaparken dikkat edilmesi gereken başlıca püf noktalarını anlattı…
PATATES PÜRESİ YAPARKEN NELERE DİKKAT ETMELİ?
Püre için patatesleri ezerken içine karıştıracağınız süt, pürenin sulu olmasına yol açar. Süt tozu kullanarak püreyi hazırlarsanız, daha iyi sonuç alırsınız.
Pürenin görünümünü ve lezzetini güzelleştirmek için içine iyice dövülmüş bir yumurta akı ve bir çay kaşığı kabartma tozu karıştırın. Böylece kabarık ve yumuşak bir püre elde edersiniz.
DOMATESLİ YEMEKLERİN TADI NASIL KORUNUR?
Domatesin kabuğu asitli olduğu için bazen yemeğin tadını bozabiliyor. Bunu önlemek için yemeğe koymadan önce domatesi kaynar suya batırıp kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bu sayede yemeğinizin gereksiz yere tat kaybetmesini önlemiş olursunuz.
OTLARIN TAZELİĞİNİ KORUMAK İÇİN NE YAPMALI?
Taze nane, dereotu, fesleğen gibi otları bozulmadan saklamak için bu otları ince ince kıyıp porsiyon halinde folyoya sararak dondurucuda dondurabilirsiniz.
Ayrıca ince kıyılmış otları kavanozlara koyup sıkıştırdıktan sonra üstüne sirke, kaya tuzu ya da sıvı yağ koyarak buzdolabında bekletebilirsiniz.
YUMURTANIN TAZELİĞİ NASIL ANLAŞILIR?
Yumurtayı tuzlu suyla dolu bir kaba koyarak taze olup olmadığını anlayabilirsiniz. Yumurta dibe çökmüyorsa bayat, dibe çöküyorsa taze demektir.
Yumurtayı hafifçe salladığınızda içinde bir hareket hissediyorsanız, bu da bayatlığa işarettir.
Yumurtanın tazeliği kabuğundan da belli olur. Taze yumurtanın görünüşü mat ve kireçlidir. Bayat yumurtanınki ise parlak ve pürüzsüzdür
HAMUR İŞLERİ YAPARKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Tepside yufka böreği hazırlarken, daha lezziz ve kıvamında olmasını istiyorsanız; böreği hazırlayıp pişirmeden önce buzdolabında birkaç saat bekletin.
Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyin. Birden bire eklenen suyun hamuru pütürlü yapacağını unutmayın.
Hamuru iyi açabilmek için, unu iyice yoğurduktan sonra yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenmeye bırakılan hamuru, altının yapışmaması için un serpilmiş bir kaba koyun.
Un ile yapılan pasta, kek, kurabiyeye biraz limon suyu koymak hamuru kabartır.
Evde yaptığınız ekmeğin içine koyacağınız bir miktar haşlanıp ezilmiş patates; ekmeğinizin daha geç bayatlamasını sağlar.
Sabah