Mutfağın temeli olan Bıçak Kullanma Tekniklerinden Sos ve Çorba yapımına, Et Pişirme Tekniklerinden Deniz Ürünlerine ve Wok Yemek Tekniklerine kadar mutfağın inceliklerini 8 hafta boyunca her Pazar günü keşfedeceksiniz. Eğitim süresince kendi özel istasyonunuzda çalışacak ve profesyonellerin teknikleriyle gerçek bir şef gibi yemek pişirmenin keyfine varacaksınız.
17 Nisan- 12 Haziran Pazar 15.00- 19.00
Bıçak Seçme, Kesim ve Kullanma Teknikleri, Mutfak Set-up ve Hazırlıkları, Şefin İhtiyaç Listesi
Profesyonel şefler gibi iyi bıçak kullanmanın temel tekniklerinin gösterileceği bu derste, bıçaklarınızı keskin tutmaktan çeşitli doğrama tekniklerine, meyve dilimlemeden sebze kesme biçimlerine kadar tüm bıçak becerilerinin neden ve nasıllarını öğreneceksiniz. Ders sırasında ve 8 hafta boyunca kullanacağınız bıçak seti Victorinox’ dan hediye.
17 Nisan Pazar 15.00- 19.00
Ana ve Türev Soslar ve Çorbalar, Hazırlama ve Kullanma Metodları
•Tavuk suyu (DEMO)
•Demi glace sos (DEMO)
•Hollandez sos
•Velute sos
•Fransız soğan çorbası
•Minestrone çorbası
24 Nisan Pazar 15.00- 19.00
Et Çeşitleri ve Yapıları, Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları
•Bonfile ayıklama ve temizleme teknikleri (DEMO)
•T-Bone steak (DEMO)
•Roast beef (DEMO)
•Steak tartare
•Kuzu karski, patates püresi, demi glace sos, sote mantar
08 Mayıs Pazar 15.00- 19.00
Tüm Detaylarıyla Tavuk Pişirme Yöntemleri
•Çıtır tavuk kanatları, ev yapımı acılı barbekü sos
•Fırında doldurulmuş bütün tavuk
•Parmesan kaplı tavuk göğüs, beurre blanc sos
•Röşti patates
15 Mayıs Pazar 15.00- 19.00
Party Foods ve Tapas Çeşitleri
•Rokfor peynirli kanepeler
•Tavuklu quesadilla, avokado dip, ananas salsa ile
•Beef chatuchak satay, lime ponzu dip sos ile
•Taze somon lokmaları, kapari ve fındık parçaları ile
22 Mayıs Pazar 15.00- 19.00
Uzakdoğu Wok Yemekleri, Pad Thai ve Noodle Pişirme Teknikleri
•Pad thai
•Karidesli egg noodle
•Yeşil körili tavuk
29 Mayıs Pazar 15.00- 19.00
Deniz ürünleri Seçme, Temizleme ve Pişirme Teknikleri
•Ahtapot (DEMO)
•Düz balıkların ayıklanması (levrek)
•Yassı balıkların ayıklanması (dil balığı)
•Istakoz thermidor (DEMO)
•Akdeniz usulü levrek
•Dil balığı tempura, tatlı chilli sos
05 Haziran Pazar 15.00- 19.00
Taze Makarna Hamuru Hazırlama, Makarna Sosları ve Risotto Yapımı
•Taze makarna hamuru yapımı
•Pesto soslu fettuccine
•Köz patlıcan dolgulu ravioli ve domates sos
•Yaban mantarlı risotto
Haber365