Kayseri’de Erciyes Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu Konferans Salonu’nda devam eden Kümes Hayvanları Kongresi’nde konuşan Memorial Hastanesi Kalp ve Damar Cerrahisi Bölüm Başkanı Prof.Dr. Bingür Sönmez, Türk toplumunun günde bir yumurta, ya da gün aşırı bir yumurta yemesinin iyi olacağını, ancak iki yumurtayı önermediklerini söyledi. Silivri’de yumurta paketleme servisinde çalışan 65 personel üzerinde araştırma yaptıklarını anlatan Prof. Dr. Bingür SÖNMEZ, şunları söyledi:
“Araştırmada deneklere, bir ay hiç yumurta yedirmedik, bir ay gün aşırı, bir ay günde 1 yumurta yedirdik. Yumurta, tabiatta yüzde 95 proteini emilen tek yiyecek. Doğanın bize ambalajında hediye ettiği, katkı maddesi konamayan tek yiyecek. İçinde hiçbir şekilde temin edemeyeceğimiz 12 mineral, 11 vitamin olan tek yiyecek. Yıllarca kolesterol bombası gibi gösterilen ama son yıllarda böyle olmadığı saptanan tek yiyecek. Doktorlar, kardiyologlar olarak hastalara yumurtayı yıllarca yasak ettik. Ama bugün diyoruz ki, ‘Gün aşırı bir yumurta, doktor bana dokunma.”
Araştırmanın sonuçlarını da aktaran Prof.Dr. Bingür Sönmez, “Gün aşırı bir yumurta veya günde bir yumurta kötü kolesterol seviyesini yükseltmiyor, iyi huylu kolesterolü yükseltiyor. Damar sertliği risk faktörlerini hiçbir şekilde etkilemiyor. Çalışmanın devamında günde iki yumurtanın Türk toplumu için uygun olmadığını da belirledik. Panelin sonucunda şunu net bir şekilde söyleyebiliriz: Gün aşırı bir yumurta veya her gün bir yumurta kötü kolesterolü yükseltmiyor. Gün aşırı bir yumurta mutlaka yiyiniz, günde bir yumurta yiyebilirsiniz ama iki yumurta önermiyoruz. Çünkü, iki yumurta kan ve kolesterol seviyesini yükseltiyor. Bizim insanımızın reaksiyonu günde iki yumurta aldığında ters etki yapabiliyor. Batılı toplumlarda günde 3 yumurta alınsa bile etki etmediği söyleniyor. Türk toplumu olarak iyi huylu kolesterolü düşük toplumuz. Damar sertliğine yatkın bir toplumuyuz. Dünyada kalp hastalıklarda ölümde birinciyiz. Dünyada en erken by pass olan toplulumuz” diye konuştu.
"Her şey kararında olmalı"
Bingür Sönmez, insanlara yumurta yiyebilirsiniz dendiğinde, günde 5 tane yemeye kalkışıldığını vurgulayarak, “Bilim adamı ‘Ceviz faydalıdır, badem faydalıdır’ diyor, avuç avuç ceviz ya da badem yiyorlar. Her şey kararında. Yıllarca insanları kolesterol manyağı yaptık, kolesterol fobisi yarattık. Aslında gerçek düşman katı yağlar ve karbonhidratlardır. Özellikle katı yağları yemesinler. Karbonhidratı, şekeri hayatlarından çıkartsınlar. Katı yağları kesinlikle tüketmesinler. Sigarayı bırakmak için de geç kalmış sayılmazlar” dedi.
Prof. Dr. Bingür SÖNMEZ