Türk, kavurmanın lezzetli ve yumuşak olması için etin bir gün dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Türk, kavurma yapımına ilişkin şunları anlattı: Isıtılan tavaya etin iç yağını koyun. Yağ eridikten sonra eti tavaya alın ve 7-8 dakika harlı ateşte pişirin. Kavrulduktan sonra etin lezzetini ve besin değerini artırması için tüm bir soğan koyun. Soğanı doğramıyoruz çünkü kavurma uzun sürede pişeceği için dağılacaktır. Et yemeklerinde tuz ve baharatlar en son eklenmeli. Tuz eti sertleştirir ve suyunu çektirir. Eti harlı ateşte biraz kavurduktan sonra ocağın altını kısın, pul biber, defneyaprağı ve kekik ekleyin. Altı kısık, yumuşayana kadar pişirin.
AA