Patlıcan sevenlere Zeytinyağlı patlıcan

Ramazan Yemekleri
Zeytinyağlı patlıcan için malzeme listesi 1 kg patlıcan (tercihen küçük olanları) 2 orta boy domates 1 büyük soğan 6-7 diş sarımsak 6-7 ad yeşil sivri biber 1 tatlı kaşığı acı biber salçası(lezzetli v...
EMOJİLE

Zeytinyağlı patlıcan için malzeme listesi

1 kg patlıcan (tercihen küçük olanları)
2 orta boy domates
1 büyük soğan
6-7 diş sarımsak
6-7 ad yeşil sivri biber
1 tatlı kaşığı acı biber salçası(lezzetli ve ev yapımı)
1 kesme şeker
¾ çay bardağı zeytinyağı
Tuz ve çekme karabiber

Zeytinyağlı Patlıcan yemeği nasıl yapılır?

1-Derin bir kaba patlıcanları alacak kadar su doldurun ve içine tepeleme 1 yemek kaşığı tuz atın. Patlıcanları yıkayın ve alaca soyun.

2-Patlıcanları 4 ‘e bölüp 4-5 cm uzunluğunda doğrayın ve tuzlu suyun içine atın. Bu şekilde patlıcanlar acısını suya bırakacak ve daha lezzetli olacaklar. Soğanı küp küp doğrayın, çok küçük olması gerekmiyor.

3-Zeytinyağını pilav tenceresi gibi geniş bir tencere içerisine dökün. Sarımsakları pul doğrayın. Yağ kızınca önce soğanları ekleyin. Renkleri değişmeye başlarken sarımsakları ve biber salçasını ilave edip kavurun.

4-Salça tamamen kavrulduktan sonra patlıcanları suyundan iyice süzerek tencereye ekleyip kavurmaya devam edin. Patlıcanları mümkünse tencereyi sallayarak karıştırın. Kaşıkla ezerek zedelemeyin. Yumuşayınca dağılmalarını istemeyiz.

4-Kapağını kapatarak dibi tutmayacak şekilde sallaya sallaya kavurmaya devam edin.

5-Patlıcanlar kavrulurken biberleri verev, dişe gelecek kalınlıkta yaklaşık yarım cm doğrayın. 

5-Patlıcanlar 6-7 dk kavrulduktan sonra biberleri de ilave edip kısık ateşte kavurmaya devam edin.

6-Domateslerin kabuğunu soyun. Bir parmaktan biraz ince jülyen parçalar halinde doğrayın. Tencereye ilave edip kibarca karıştırın. Kaynamaya başlayınca ½ çay bardağı sıcak su ekleyip altını kısın. İçine kesme şekeri atın.

7-Ara ara sallayarak karıştırın. Patlıcanlar piştiğinde (yaklaşık 15-20 dk sonra) altını kapatıp tuz ve karabiberini ilave edin.

Bu yemek gerçek bir zeytinyağlı. Tamamen yağında kalması gerekiyor. Suyunu çekmiş olmasına dikkat edin. Soğuyunca servis yapın.

Not: Zeytinyağlıların neredeyse tamamı 1 gece dinlendikten sonra 2 katı daha fazla lezzetli olurlar. Bu sebeple benim tavsiyem, dinlendirdikten sonra servis etmeniz.

Afiyet olsun!

Lezzetyolu.com

Yorumla

FİKRİNİ BELİRT TARTIŞMAYA KATIL

Bu Yazıya İlk Yorumu Siz Yapın!
nem kurutmakoku giderme