MALZEMELER
• 300 gr Kıyma
• 1 Tane soğan
• 1 Tane yumurta
• 1 Tutam maydanoz
• Kimyon
• 1 Çay bardağı galeta unu
• 2 Diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Sıvıyağ
Sosu ve İç Harcı için
• Bayat ekmek veya pide
• 1 Kase yoğurt
• 2 Tane domates
• 2 diş sarımsak
• 1 Tatlı kaşığı salça
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• Tuz
HAZIRLANIŞI
Oktayusta’nın tarifine göre; karıştırma kabına kıymayı alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Maydanozu doğrayıp sarımsağı rendeliyoruz. Tuzu, karabiberi, kimyonu, kekiği koyup köftemizi yoğuruyoruz. Küçük parmak kalınlığında yuvarlıyoruz. Köftelerimizi tavada veya ızgarada kızartıyoruz. Diğer tarafta bayat ekmek veya pideleri küp küp doğruyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 5 dakika kızartıyoruz. Servis tabaklarımızın ortasına tepeleme koyuyoruz. Ekmeğin üzerine çırpma teliyle çırpılmış yoğurdu döküyoruz. Üzerine köfteleri diziyoruz. Diğer tarafta sosumuzu hazırlıyoruz. Tavaya biraz tereyağı koyup sarımsağı kabuğu soyulmuş ince doğranmış domatesleri alıyoruz. Üzerine salçayı koyup kaynatıyoruz. Suyunu, tuzunu ilave edip kaynatmaya devam ediyoruz. Sosumuzun orta koyulukta olması gerekiyor. Hazırlanan sosu köftelerimizin üzerine döküp servis yapıyoruz. Afiyet olsun!