Hz. Peygamber’in (sav) çok sevdiği bilinen bir çorba vardı. Osmanlı döneminde yapımı ve fakirlere dağıtımı için araziler tahsis edilen bu çorbanın adı deşide’dir.
Deşişe, iri parçalar halinde dövülerek öğütülen buğday ve arpadan yapılır. Tarifte iri parçalar halindeki arpa ve buğday dövmesine et, hurma veya her ikisinin de katıldığı bilgisi aktarılır. Buna göre deşişe’nin birbirinden farklı en az dört şekilde yapıldığı anlaşılmaktadır.
Yenişafak’ın haberine göre bu çorba için yazılacak en sıhhatli tarif arpa dövmesi, hurma veya et ile yapılandır.
Yemek pişirilen ve servis edilen kap kacaklar çoğunlukla toprak ve hurma ağacından üretilirdi.
Hz. Peygamber’in (sav) çok sevdiği çorbanın tarifi ise;
Malzemeleri
1 su bardağı arpa dövmesi
100gr. çekirdekleri çıkartılmış hurma
1 litre su
Yapılışı
Arpa dövmesi bir gece önceden ıslatılır. Suyu ile birlikte tencereye koyulur. Hurma ezilir ve karışıma eklenir. Sonrasında arpa yumuşayıncaya kadar kaynatılır.