İlknur İnceöz, 16 Ekim 1973’te Aksaray’da doğdu. Babasının adı Salih, annesinin adı Ziyade’dir.
Avukat; İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesini bitirdi.
Serbest avukat olarak çalıştı. Aksaray Barosu Kadın Komisyonunun kuruluş çalışmalarına katkı sağladı. Belediye ve kurum avukatlığı yaptı. Sivil toplum kuruluşlarında yöneticilik görevlerinde bulundu.
23. Dönemde Aksaray Milletvekili seçildi.
Orta düzeyde İngilizce bilen İnceöz, evli ve 1 çocuk annesidir.