1965 Yılında Antalya’nın Manavgat ilçesinde dünyaya geldi. İlk, orta ve lise öğrenimini Manavgat’ta tamamladı. 1987 yılında İstanbul Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesinden mezun oldu.
Aynı yıl Sayıştay Denetçi yardımcısı olarak göreve başladı. Daha sonra kaymakam adaylığı sınavını kazanarak 1989 yılında Kırıkkale kaymakam adayı olarak atandı. 1990 yılında 1 yıl süre ile İçişleri Bakanlılığı tarafından İngiltere’ye gönderilen Ercan TOPACA daha sonra Muğla-Milas, Eskişehir-Beylikova ve Çorum-Alaca ilçelerinde kaymakam vekili olarak görev yaptı.
1993 – 1995 yılları arasında Kastamonu – Azdavay, 1995-1999 yılları arasında Diyarbakır – Çermik, 1999-2000 yılları arasında ise Konya-Kulu ilçelerinde kaymakamlık yapan Ercan TOPACA 12 Kasım 1999 depremi sırasında bir süre Bolu Vali Yardımcılığı görevinde bulundu.
2000 yılında İçişleri Bakanlığı Mahalli İdareler Genel Müdürlüğünde Şube Müdürü olarak görev yapan Ercan TOPACA, 2002-2004 yılları arasında aynı Genel Müdürlükte Daire Başkanı olarak görev yaptı. 2004 yılında Başbakanlık İdareyi Geliştirme Başkanlığına atandı.
2006 yılanda Mahalli İdareler Genel Müdürlüğü görevine vekaleten yürüttü. Bu görevi yürütürken 14.05.2007 tarihinde Düzce Vali Vekili olarak atanan Ercan TOPACA, 19.09.2007 tarihli Bakanlar Kurulu Kararı ile Düzce Valiliğine asaleten atandı.
2008 yılında tekrar Mahalli İdareler Genel Müdürlüğüne getirilen Ercan TOPACA, 11.05.2010 tarih ve 2010/407 sayılı Bakanlar Kurulu Kararı ile Kocaeli Valiliğine atanmıştı. Ercan TOPACA 16.09.2014 tarihi itibariyle Hatay Valisi olarak atandı.
Ercan TOPACA evli ve 3 çocuk babası olup, İngilizce bilmektedir.